banner
开一家小饭馆
2020-01-26 19:24
来源:未知
点击数:           

20岁的农村女孩李梅,在初中毕业后就没有继续上学,因年纪小,外出打工一直不太如意。现她是南诏民族村的一名售货员,每个月的收入已能保证她经济独立,自己决定购买喜爱的物品,最近她就自己购置了智能手机和电动车,逢年过节还能给父母一些过节费。对于现在的工作,李梅很满意,她说:“这样不出远门也能赚到钱的差事,还真舒服。”

越来越多的人慕名找到酒馆,这些新客人的纷沓而至并没有让田根正感到丰盈和快乐,他觉得新客人不懂规矩、影响自己做菜,面对他们的喧哗和催促,田根正很烦。

似乎古城内每个人都有故事,每个店铺都充满个性。这也被视为大理充满包容性的一个铁证。远者悦、近者来。许多曾经恣意欢噱、灯红酒绿的外地人携家带口在大理定居,大理以热情包容的好客之风欢迎他们,将这片宁静的港湾分予这些累了的人们停靠。

它是滇西中心城市,承接这一片区的希望与未来,在过去云南30年的旅游盛世中,它主宰了其中十年。盛极而衰,它在被滇西邻城超越的痛苦中隐忍十余年。直至数年前,它痛定思痛,决心摆脱“风花雪月”的文化优越感,破茧成蝶。

为吸引更多游客,大理州越来越重视旅游宣传,自去年到今年,央视1套及13套有17场次的景观直播,据大理州旅游委一工作人员称,“这17场次,没有花一分钱宣传费用”。大理旅游还形成了旅游微博圈,可在3小时内,能使信息让30万至50万人知晓。

另不得不提的是大理环洱海公路,环海公路全长115公里,环线105个村庄,串联天镜阁、双廊、洱海公园等多个旅游景点,环洱海公路的修通,使得大理环湖乡村游迅速兴起。

南诏民族村兴建时间并不长,因214国道的扩建而落户漏邑村。总经理姜思维称,当初考虑到大理旅游市场的迅猛发展,所以在此位置建立这样一个集民俗风情、传统工艺鉴赏和餐饮购物为一体的旅游景点,供游客短暂休息。他介绍,目前南诏名族村吸纳当地村民就业人数达220多人,其中妇女居多。她们每天工作约6小时,轻松的工作环境让这些妇女上班之余还能顾及农活,带动农民增收。

大理旅游,自2010年起,连续三年以游客接待人次增幅超过15%、年度总收入增幅超过20%,走在复兴的路上,至2012年末,大理旅游与丽江旅游并肩。

8月16日,大理古城人民路下段一棋牌室,原住民杨英凤正准备和“麻友”搓上几把。在她看来,本地人,收入低、消费高,日子艰难;而外地人,则是带着从其他城市积累的丰厚财富,来到相对而言消费较低的大理,日子过得舒服。她表示,相比于去年的蔬菜价格,去年1元能买两三把的青菜,今年2元只能买到一小把了。逢旅游高峰和节假日,价格还要涨些。

和其他旅游城市一样,收入与物价之间的矛盾在大理也存在。据2012年的数字显示,全州cpi涨幅为3.4%;城镇居民人均可支配收入为20391元,农民人均纯收入为5689元。

旅游“蝶变”中,数量巨大的游客涌入大理。这个东风,有的原住民赶上了,从事旅游产业增加收入,而有的原住民则被挥舞着钞票的游客击溃了、打蒙了,在高涨的房价、菜价中,迷茫了。

2011年,崇圣寺三塔经投入4亿多元后,从一开始的占地70多亩,扩大至现有的1000多亩,成功升级5a级景区;2012年,大理古城、祥云水木山、沙溪石宝山景区等3个景区成功被评为4a级景区,算上早先的鹤庆新华村、南诏风情岛、鸡足山景区等3个4a景区,大理现有6个4a级景区。目前,全州130多个景区景点中,有60多个景点具备旅游观光条件,其中有5a级景区1个,4a级景区6个,3a级景区6个,2a级景区9个。

8月17日,中午12时许,上关镇漏邑村的旅游景点——南诏民族村,迎来了一天中最热闹、最忙碌的时刻。门外的停车场里同时停着十余辆旅游大巴,牌坊下群群点点的游客熙熙攘攘。

在微博上,有网友评价此店,有“老板骂女儿”的特色菜。田根正笑了,说:“我很凶吗?”他解释说,自己在2008年开店的时候,有请过服务生,不过服务生经常偷懒,后面便由自己的女儿帮忙端菜,但女儿容易上错菜,于是他总是容易“上火”,“客人多,忙不过来,女儿一出错,我才会生气,呵呵。”

除了蔬菜、粮食等物价的上涨外,房价也持续刺激原住民脆弱的神经。新开盘的楼盘均价至少在4000元/平米以上,好地段的楼盘更在6000元左右。大理市作为一个县级市,其房价水平已经向昆明看齐。就连州政府一主要领导也曾在接受采访时承认,大理是个旅游城市,房地产外销的比例高,房价也高,这是市场经济行为。

杨凤佳在古城一火锅店工作两年了,在她的记忆中,肉类中的牛肉、毛肚是涨价最明显的。牛肉从2011年是24元/斤至2012年的27元/斤,再到今年的32元/斤。毛肚由去年的15至18元/斤涨至30元/斤。尽管其中有不少市场调节因素,但毋庸置疑的是,外地人的到来确实助推了物价的上涨。

作为大厨,田根正有着一种执着的信念——他的厨房必须干净整洁、井井有条,连一粒米掉进菜里都不能容忍。他做菜时不能受到任何打扰,不希望影响到做菜的节奏,所以任何客人都不能闯进厨房催菜。每一道菜,哪怕是两桌客人同时点了同一道菜,田根正都坚持单独做每一盘菜,他认为这样才能保证质量。

除了对原有的景区景点进行升级,大理还推出了许多全新的旅游产品。全场5500米、高差1468米的苍山洗马潭索道,现正以接近其最高承载量满负荷运转,是目前世界高差最大、全国爬坡线路最长的旅游景点索道,也开启了大理旅游的苍山时代。现在,大理计划从石门关修建索道,以构筑环线苍山游线路。

厨师是田根正的老本行。他曾是某五星级酒店大厨,严格的管理及严肃的工作环境让他喘不过气。1997年,他辞职了,并发誓这辈子再也不做厨师。世事无常,来到大理定居以后负责为家人做饭的田根正还是感到自己并不适应这种家庭式烹饪,什么食材都要现作准备的模式让他很不习惯。于是,为了让自己做得更舒心,也能让家人吃得更好,他决定重拾旧业,开一家小饭馆。

田根正认真的做菜态度和美味的食物为他赢得许多食客。小饭馆刚开张时,家里帮手少、小工又难招,很多时候常常忙不过来,许多老客人便自己端菜、收拾餐桌,其他客人看到后纷纷效仿,久而久之,“自己动手”便成为飘香酒馆的特色,现在田根正干脆在酒馆内粘贴提示——本店是吃菜、喝酒的地儿。酒店就餐需自行写菜单、取酒水碗筷、端菜,饭后收拾餐桌。请勿浪费大米饭,谢过诸位!”

“那时候,人民路的店铺总是很晚开门,老板经常停业休假,私房菜根据心情,有时缺盐,有时少辣椒什么的,可你还像是在米其林三星餐厅吃到大餐一样,欢喜地付钱”。这是网友@姜北树关于古城人民路的论述。

往里走,四合五天井的白族庭院中,随处可见三五成群的游客在树荫下的石凳上纳凉。主楼的银器店里,身着桃红色金花服饰的姑娘们招待着前来选购的游客。

飘香酒馆位于人民路下段,因“老板暴脾气”这道“特色菜”在网络上风评颇高。8月16日下午3时许,正是人民路游人纷攘,叫卖声、音乐声此起彼伏的时候,飘香酒馆却安静异常,简单古朴的格子窗仿佛一道有魔力的界限,将热闹喧哗隔绝在外。窗明几净的厨房里,酒馆的老板兼大厨田根正趁着中午暂停营业之际,不急不徐地切着肉丝,准备晚餐的食材。

越来越多的本地人担忧,越来越多的外来者涌入,会逐步压缩本地人的生存空间。

游客的到来也助推了大理旅游产业的兴起,据不完全统计,大理州直接旅游从业人员接近10万,全州现有客栈1600多家,其中1200多家分布在大理古城,环洱海客栈有约300余家,但这个数字仍在不断更新中。

在去年举行的全省“打非治违”和打击强迫及变相强迫消费专项行动中,大理州获“突出贡献奖”,有力地维护旅游行业秩序。

Copyright © 2003-2015 All rights reserved.http://www.hntianzheng.cn陕西省延安市尘墩照机械设备销售有限公司 - www.hntianzheng.cn版权所有